ردپای تاریخی
ایرانیکا باقالیپلو را مشخصاً برنجِ همراه باقالی و شوید معرفی میکند. مدخل شوید نیز این سبزی را همراه شاخصِ باقالی در آشپزی ایرانی میداند.
پلوی ایرانی و ماهیچهٔ آرامپز
باقالیپلو با ماهیچه
باقالیپلو با ماهیچه
پلوی شوید و باقالی کنار ماهیچهٔ نرم در سس پیاز و زعفران
ماهیچه با پیاز، سیر، زعفران و ادویهٔ ملایم آرام میپزد تا گوشت با چنگال جدا شود. برنج باسماتی جداگانه با باقالیِ پوستگرفته و شوید تازه لایهبندی و دم میشود و کنار ماهیچه و سسِ غلیظِ پیاز سرو میشود.
- آمادهسازی
- ۳۰ دقیقه
- پخت
- ۳ ساعت و ۱۵ دقیقه
- زمان کل
- ۳ ساعت و ۴۵ دقیقه
- تعداد
- ۴ نفر، پُرحجم
- درجهٔ سختی
- متوسط
تماشای ویدئوی پخت
یک لحظه در آشپزخانه
صدای طبیعی آشپزخانه همراه این ویدئوی کوتاه است. صدا را با کنترل پخش فعال کنید.
در گذر زمان
تاریخچه و خاستگاه
باقالیپلو از پلوهای شناختهشدهٔ ایرانی با ترکیب باقالی و شوید است. ماهیچه همراهی مجلسی و پُرحجم برای آن است؛ خودِ پلو نیز هویت مستقلی دارد و به یک روش مشخصِ پخت گوشت محدود نمیشود.
سراسر ایران
این نشانگر به یک سنت گستردهٔ آشپزی ایرانی اشاره دارد، نه نقطهٔ اثباتشدهٔ پیدایش.
پیوند جغرافیایی
باقالی در منطقه سابقهٔ طولانیِ کشت دارد و در فرهنگ غذاییِ کرانهٔ خزر حضوری پررنگ دارد. این زمینهٔ کشاورزی به شناخت غذا کمک میکند، اما بهتنهایی زادگاه واحدی برای باقالیپلو یا ترکیب آن با ماهیچه ثابت نمیکند.
پیش از شروع
مواد لازم
برای هر ماده، مقدار آمریکایی و متریک، روش انتخاب و جایگزین مناسب را ببینید.
01ماهیچهٔ گوسفند۴ عدد کوچک / ۱٫۶ کیلوگرم
نقش در غذاپخت طولانی و مرطوب، بافت ماهیچه را نرم میکند و سسی غنی و طبیعی میسازد.
انتخابماهیچههای هماندازه، هر کدام حدود ۴۰۰ گرم، با استخوانِ تمیزبرش و گوشت تازه انتخاب کنید.
آمادهسازیفقط چربی ضخیم بیرونی را بگیرید، بدون شستن خشک کنید و تا زمان پخت در یخچال نگه دارید.
جایگزینسردست گوسفند با استخوان را میتوان مشابه پخت، اما اندازهٔ سهم و زمان پخت تغییر میکند.
آلرژنگوشت سادهٔ گوسفند جزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ محصول از پیش مزهدار را بررسی کنید.
02برنج باسماتی کهنه۲ پیمانه / ۴۰۰ گرم
نقش در غذابرنج دانهبلند دور باقالی و شوید بهصورت دانهدانه دم میکشد.
انتخابباسماتی سفیدِ کهنه با دانهٔ شکستهٔ کم انتخاب کنید.
آمادهسازیآرام بشویید و همزمان با پخت ماهیچه ۳۰ دقیقه بخیسانید؛ پیش از جوشاندن آب آن را خالی کنید.
جایگزینبرنج سفیدِ معطر ایرانی مناسب است، اما زمان نیمپز شدن را باید امتحان کنید.
آلرژنبهطور طبیعی بدون گلوتن است؛ در صورت نیاز هشدار تماس متقاطع را بررسی کنید.
03باقالیِ پوستگرفته۲ پیمانه / ۳۰۰ گرم
نقش در غذاباقالی تکههای سبز و نرم و هویت اصلی این پلو را میسازد.
انتخابباقالی تازه یا یخزدهٔ نرم انتخاب کنید که هم از غلاف و هم از پوست ضخیم دانه جدا شده باشد.
آمادهسازیپس از پوستگرفتن اندازه بگیرید؛ دانههای بزرگ را از خط طبیعی دو نیم و باقالی یخزده را بهاندازهٔ جداشدن یخزدایی کنید.
جایگزیننخودفرنگی میتواند برای پلوی شویدِ متفاوت جایگزین شود. برای فردی که باید باقالی نخورد، فقط بیرونآوردن دانهها از غذای پخته کافی نیست.
آلرژنباقالی در افراد دارای کمبود آنزیم G6PD یا فاویسم میتواند بیماری جدی ایجاد کند؛ برای این افراد استفاده نشود. این وضعیت با آلرژی متفاوت است.
04شوید تازه۲ پیمانهٔ فشرده، ریز خردشده / ۱۰۰ گرم
نقش در غذاشوید سبزیِ غالب است و عطر باقالی را کامل میکند.
انتخاببرگهای سبز و خوشعطر، بدون زردی یا لیزی انتخاب کنید.
آمادهسازیبشویید، خوب خشک کنید، ساقهٔ ضخیم را جدا و ریز خرد کنید؛ به خمیر تبدیل نکنید.
جایگزینحدود یکسوم پیمانه، معادل ۱۵ گرم، شوید خشک جایگزین کنید و پیش از لایهبندی آرام بسایید؛ عطر متفاوت خواهد بود.
آلرژنجزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ حساسیت فردی به سبزیها ممکن است.
05پیاز زرد۳ عدد متوسط، نازک برشخورده / ۴۵۰ گرم
نقش در غذاپیاز نرم میشود و دور ماهیچه سسی شیرین و غلیظ میسازد.
انتخابپیاز سفت و خشکِ بدون قسمت نرم انتخاب کنید.
آمادهسازیپوست بگیرید و نازک خلال کنید؛ قاچ خیلی ضخیم در سس جدا باقی میماند.
جایگزینپیاز سفید به همان مقدار مناسب است و ممکن است کمی شیرینیِ کمتری بدهد.
آلرژنجزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ حساسیت به خانوادهٔ پیاز ممکن است.
06سیر۴ حبه / ۱۶ گرم
نقش در غذاحبههای لهشده در پخت آرام عطر ملایمی ایجاد میکنند.
انتخابحبههای سفت و تازهٔ بدون جوانهٔ سبز انتخاب کنید.
آمادهسازیپوست بگیرید و با پهنای چاقو کمی له کنید.
جایگزیناگر طعم سیر را نمیپسندید کمتر بریزید یا حذف کنید.
آلرژنجزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ حساسیت فردی به سیر ممکن است.
07رشتهٔ زعفراننیم قاشق چایخوری / ۰٫۴ گرم
نقش در غذازعفران با عطر گلیِ مشترک، سس ماهیچه و برنج را هماهنگ میکند.
انتخابرشتههای قرمز تیره و معطر از فروشندهٔ معتبر انتخاب کنید.
آمادهسازیبسایید و در ۶ قاشق غذاخوری، معادل ۹۰ میلیلیتر، آب داغ دم کنید؛ دوسوم برای ماهیچه و یکسوم برای برنج استفاده کنید.
جایگزیندر صورت لزوم حذف کنید؛ زردچوبه از پیش در دستور هست و جایگزین عطریِ زعفران نیست.
آلرژنجزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ افزودنیهای مخلوط بستهبندی را بررسی کنید.
08زردچوبه۱ قاشق چایخوری / ۳ گرم
نقش در غذازردچوبه گرمای ملایم و رنگ طلاییِ پایه به پیاز میدهد.
انتخابزردچوبهٔ آسیابشدهٔ تازه و معطر استفاده کنید.
آمادهسازیپیش از آبِ پخت، کوتاه با پیاز هم بزنید.
جایگزینبرای سس پیازِ روشنتر حذف کنید؛ با پودر کاری جایگزین نکنید.
آلرژنجزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ در صورت نیاز تماس متقاطع ادویه را بررسی کنید.
09چوب دارچین۱ عدد کوچک / ۳ گرم
نقش در غذاچوب کامل گرمای عطریِ ملایمی میدهد و بهآسانی بیرون آورده میشود.
انتخابیک چوب کوچک و معطر انتخاب کنید، نه مقدار زیادی پوست دارچین.
آمادهسازیکامل داخل آبِ پخت بگذارید و پیش از غلیظکردن سس بیرون بیاورید.
جایگزیندر صورت تمایل حذف کنید؛ دارچین آسیابشده قابل بیرونآوردن نیست و باید بسیار کم استفاده شود.
آلرژنجزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ مخلوط طعمدار یا شیرینشده استفاده نکنید.
10کرهٔ بدون نمک۳ قاشق غذاخوری، تقسیمشده / ۴۲ گرم
نقش در غذاکره برنج را خوشعطر میکند و به لطافت لایهها کمک میکند.
انتخاببرای کنترل نمک، کرهٔ تازهٔ بدون نمک انتخاب کنید.
آمادهسازی۱ قاشق غذاخوری، معادل ۱۴ گرم، کف قابلمهٔ برنج و ۲ قاشق غذاخوری، معادل ۲۸ گرم، ذوبشده برای روی برنج استفاده کنید.
جایگزینبرای نسخهٔ بدون لبنیات با ۳ قاشق غذاخوری، معادل ۴۵ میلیلیتر، روغن بیبو جایگزین کنید.
آلرژنحاوی شیر است؛ روغن حیوانی نیز لزوماً برای حساسیت به شیر ایمن نیست.
11روغن مایع بیبو۳ قاشق غذاخوری، تقسیمشده / ۴۵ میلیلیتر
نقش در غذاروغن ماهیچه را تفت میدهد و کف قابلمهٔ برنج را چرب میکند.
انتخابروغن تازه و بیبوی مناسب پخت انتخاب کنید.
آمادهسازی۲ قاشق غذاخوری، معادل ۳۰ میلیلیتر، برای ماهیچه و ۱ قاشق غذاخوری، معادل ۱۵ میلیلیتر، برای قابلمهٔ برنج کنار بگذارید.
جایگزینروغن زیتون ملایم با طعمی محسوستر مناسب است.
آلرژنمنبع روغن را متناسب با حساسیت غذایی مهمانان انتخاب کنید.
12نمک ریز۲ قاشق غذاخوری و ۱ قاشق چایخوری، تقسیمشده / ۴۲ گرم
نقش در غذابیشتر نمک به آب جوش برنج میرود و آبکش میشود؛ بخش کمی ماهیچه را مزهدار میکند.
انتخابنمک ریز و ساده استفاده کنید و نوع با بلور متفاوت را وزن کنید.
آمادهسازی۱ قاشق چایخوری، معادل ۶ گرم، برای ماهیچه و ۲ قاشق غذاخوری، معادل ۳۶ گرم، برای آب برنج جدا کنید.
جایگزینمتناسب با نیاز خود کمتر بریزید؛ پیش از افزودن نمک بیشتر، سسِ غلیظشده را بچشید.
آلرژننمک ساده جزو آلرژنهای اصلی رایج نیست.
13فلفل سیاهنیم قاشق چایخوری / ۱٫۵ گرم
نقش در غذافلفل شیرینی پیاز و طعم غنیِ ماهیچه را متعادل میکند.
انتخاببرای عطر خالص، فلفل تازهآسیابشده استفاده کنید.
آمادهسازیهمراه زردچوبه به پیاز اضافه کنید.
جایگزینبرای سس ملایمتر کمتر بریزید یا حذف کنید.
آلرژنفلفل ساده جزو آلرژنهای اصلی رایج نیست.
14آب۴ کوارت و بیشتر، در صورت نیاز / ۳٫۸ لیتر و بیشتر، در صورت نیاز
نقش در غذاآبِ کمِ پخت، عصارهٔ ماهیچه را غلیظ نگه میدارد؛ آب فراوانِ جداگانه برنج را نیمپز میکند.
انتخابآب آشامیدنی استفاده کنید؛ ماهیچه و پیاز خودشان عصارهٔ غنی میسازند.
آمادهسازیحدود ۳ پیمانه، معادل ۷۲۰ میلیلیتر، برای ماهیچه، ۳ کوارت، معادل ۲٫۸ لیتر، برای برنج و ۶ قاشق غذاخوری، معادل ۹۰ میلیلیتر، برای زعفران در نظر بگیرید؛ شستن و خیساندن آب اضافه میخواهد.
جایگزینعصارهٔ بدون نمک فقط جایگزین آبِ ماهیچه میشود؛ برچسب نمک و آلرژن آن را بررسی کنید.
آلرژنآب جزو آلرژنهای اصلی رایج نیست؛ عصاره ممکن است مواد دیگری وارد غذا کند.
گامبهگام
روش پخت
وسایل لازم
- قابلمهٔ پهن و ضخیمِ دردار با گنجایش ماهیچهها
- قابلمهٔ نچسبِ ۲۳ سانتیمتریِ دردار برای برنج
- قابلمهٔ بزرگ و آبکش ریز
- انبر، چاقو و تختهٔ جداگانهٔ گوشت
- دماسنج غذا و دمکنیِ محکمشده روی درپوش
- 01
آمادهکردن ماهیچه و زعفران
ماهیچه را بدون شستن خشک کنید و فقط چربی ضخیم بیرونی را بگیرید. پیاز را خلال و سیر را کمی له کنید. زعفران را بسایید، ۶ قاشق غذاخوری، معادل ۹۰ میلیلیتر، آب داغ بدهید و ۱۰ دقیقه دم کنید؛ یکسوم را برای برنج کنار بگذارید.
- زمان
- ۱۵ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- سطح ماهیچه خشک و زعفران دمکرده طلاییِ غلیظ است.
- 02
تفتدادن ماهیچه
۲ قاشق غذاخوری، معادل ۳۰ میلیلیتر، روغن را در قابلمهٔ ماهیچه روی حرارت متوسط رو به زیاد گرم کنید. ماهیچهها را در نوبتهای خلوت با انبر بچرخانید و تفت دهید، سپس به بشقاب منتقل کنید. تفتدادن عطر میسازد و گوشت را مغزپخت نمیکند.
- زمان
- ۱۲ تا ۱۵ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- چند طرف سطح قهوهایِ خوشرنگ دارد و قسمت سیاهشده دیده نمیشود.
- 03
نرمکردن پایهٔ پیاز
حرارت را متوسط کنید و پیاز را در همان قابلمه بریزید. با همزدن و آزادکردن مواد کف تا نرم و طلاییِ روشن شدن بپزید؛ اگر میچسبد یک قاشق آب بدهید. سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید و یک دقیقهٔ دیگر هم بزنید.
- زمان
- ۱۰ تا ۱۲ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- پیاز نرم و خوشبو است و سیر عطر گرفته اما تیره نشده است.
- 04
پخت آرام و طولانی ماهیچه
ماهیچه را میان پیاز قرار دهید. دارچین، ۱ قاشق چایخوری نمک، دوسوم زعفران دمکرده و حدود ۳ پیمانه، معادل ۷۲۰ میلیلیتر، آب داغ اضافه کنید تا آب تقریباً تا نیمهٔ گوشت برسد. به جوش ملایم برسانید، درپوش را کیپ کنید و روی حرارت کم بپزید؛ هر ۴۵ دقیقه ماهیچه را بچرخانید و در صورت نیاز آب داغ اضافه کنید.
- زمان
- ۲ ساعت و ۳۰ دقیقه تا ۳ ساعت
- نشانهٔ آمادگی
- گوشت با چنگال بهآسانی نرم میشود و شروع به جداشدن از استخوان میکند. ماهیچهٔ بزرگتر ممکن است زمان بیشتری بخواهد.
- 05
آمادهکردن برنج، باقالی و شوید
حدود ۹۵ دقیقه پیش از زمانِ تقریبیِ آمادهشدن ماهیچه، برنج را تا تقریباً زلالشدن آب بشویید و ۳۰ دقیقه در آب خنک بخیسانید. مطمئن شوید باقالی پوست گرفته است و دانهٔ بزرگ را دو نیم کنید. شوید را بشویید، خوب خشک کنید، ساقهٔ ضخیم را جدا و ریز خرد کنید.
- زمان
- ۳۰ دقیقه، همزمان با پخت ماهیچه
- نشانهٔ آمادگی
- برنج خیس خورده، باقالی پوست سفت ندارد و شوید خشک است و آب نمیچکد.
- 06
نیمپز کردن برنج و باقالی
حدود ۳ کوارت، معادل ۲٫۸ لیتر، آب را با ۲ قاشق غذاخوری نمکِ کنارگذاشته به جوش کامل برسانید. برنجِ آبگرفته را اضافه کنید. پس از ۳ دقیقه، باقالیِ نرم و پوستگرفته را بریزید؛ تا زمانی بجوشانید که بیرون برنج نرم و مغز باریکش سفت و باقالی تقریباً نرم شود. بیدرنگ آبکش کنید و کوتاه آب ولرم بدهید.
- زمان
- ۶ تا ۹ دقیقه پس از افزودن برنج
- نشانهٔ آمادگی
- دانهٔ برنج قد کشیده ولی کامل نپخته و باقالی در حال نرمشدن است و نمیپاشد. باقالیِ سفت و کهنهتر به پیشپختِ جداگانه نیاز دارد.
- 07
لایهبندی شویدپلو
۱ قاشق غذاخوری، معادل ۱۵ میلیلیتر، روغنِ کنارگذاشته را با ۱ قاشق غذاخوری، معادل ۱۴ گرم، کره در قابلمهٔ خشکِ برنج روی حرارت متوسط رو به کم گرم کنید. لایهای نازک از برنج و باقالی بریزید و سپس بقیه را با شوید خردشده لایهلایه کپه کنید. لایهها را فشرده نکنید.
- زمان
- ۵ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- شوید میان برنج پخش شده و لایهٔ برنجِ کف آن را از داغترین سطح دور نگه میدارد.
- 08
ایجاد بخار و دمکردن ملایم
با دستهٔ قاشق ۴ روزنه بسازید ولی به کف نرسید. ۲ قاشق غذاخوری، معادل ۲۸ گرم، کرهٔ باقیمانده را ذوب و با آب زعفرانِ کنارگذاشته مخلوط کنید و روی برنج بدهید. درپوش بگذارید و ۵ دقیقه روی حرارت متوسط نگه دارید تا بخار ایجاد شود. حرارت را کم کنید، دمکنی را با تمام گوشههای محکمشده روی درپوش و دور از حرارت قرار دهید و ۳۵ تا ۴۰ دقیقه دم کنید.
- زمان
- ۴۰ تا ۴۵ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- برنج کاملاً نرم و دانهدانه، باقالی نرم و شوید خوشعطر است، نه سوخته.
- 09
غلیظکردن سس ماهیچه
وقتی ماهیچه با چنگال نرم شد، با احتیاط روی بشقاب گرم بگذارید و بپوشانید. چوب دارچین را بیرون بیاورید. چربیِ اضافیِ سطح را بگیرید و آبِ پیاز را بدون درپوش تا کمی غلیظ و براقشدن بجوشانید. مزه را تنظیم کنید و ماهیچه را کوتاه در سس برگردانید تا آغشته و داغ بماند.
- زمان
- ۱۰ تا ۱۵ دقیقه، همزمان با دمکشیدن برنج
- نشانهٔ آمادگی
- سس پشت قاشق را میپوشاند و گوشت با فشار آرام چنگال جدا میشود.
- 10
استراحت و زیرورو کردن برنج
برنج را از حرارت بردارید و ۵ دقیقه استراحت دهید. درپوش را دور از صورت باز کنید و لایهها را با چنگال یا کفگیر آرام بلند کنید، بدون آنکه باقالی له شود. تهدیگ طلاییِ احتمالی را جدا بردارید.
- زمان
- ۵ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- دانهها سبک و جدا از هماند و باقالی میان آنها دیده میشود.
- 11
سرو همزمان پلو و ماهیچه
باقالیپلو را در دیس گرم بکشید و ماهیچه را کنار آن بگذارید. کمی سس پیاز و زعفران روی گوشت بدهید و بقیه را جدا سرو کنید تا برنج خیس نشود. وقتی هر دو بخش داغاند، بیدرنگ سرو کنید.
- زمان
- ۳ دقیقه
- نشانهٔ آمادگی
- ماهیچه آبدار، سس براق و برنج همچنان دانهدانه است، نه خیس.
نگهداری
برنج را جدا از ماهیچه و سس نگه دارید. برنج را در ظرف کمعمق سریع، ترجیحاً ظرف ۱ ساعت، سرد کنید و تا ۲۴ ساعت مصرف کنید. ماهیچه و سس را ظرف ۲ ساعت، یا در محیط گرمتر از ۳۲ درجه ظرف ۱ ساعت، در یخچالِ ۴ درجهٔ سانتیگراد یا سردتر بگذارید و تا ۳ روز مصرف کنید. برای کیفیت بهتر، برنج را تا ۱ ماه و ماهیچه را تا ۲ ماه فریز کنید؛ یخزدایی در یخچال باشد.
گرم کردن دوباره
ماهیچه را با درپوش، در سس و کمی آب گرم کنید تا ضخیمترین بخش گوشت به ۷۴ درجهٔ سانتیگراد برسد؛ دماسنج به استخوان نخورد. برنج را جداگانه با درپوش و کمی آب گرم کنید تا همهجا به همین دما برسد. برنج را فقط یک بار گرم کنید.
تنوعها
- بهجای شوید تازه، حدود یکسوم پیمانه، معادل ۱۵ گرم، شوید خشک را یکنواخت میان لایهها پخش کنید.
- برای کسی که نباید باقالی بخورد، از ابتدا پلوی جداگانهٔ شوید و نخودفرنگی درست کنید؛ دانهها را از پلوی پختهشده بیرون نیاورید.
- برای نسخهٔ بدون لبنیات، کره را با روغن بیبو جایگزین کنید و سسهای همراه را هم بررسی کنید.
ایمنی غذا
با دقت و آگاهی آشپزی کنید
گوشت خام و آب آن را از سبزیِ شسته و برنج پخته دور نگه دارید. گوشت کامل گوسفند باید دستکم به ۶۳ درجهٔ سانتیگراد برسد و ۳ دقیقه استراحت کند؛ ماهیچه برای نرمشدن به پخت بسیار بیشتری نیاز دارد. دمکنی را از حرارت دور نگه دارید، برنج را سریع سرد کنید و برای فردی که بهعلت فاویسم باید باقالی نخورد، باقالی سرو نکنید.
آلرژنها
- بهعلت وجود کره حاوی شیر است؛ در صورت نیاز جایگزینِ تأییدشدهٔ بدون لبنیات استفاده کنید.
- باقالی برای افراد مبتلا به کمبود آنزیم G6PD یا فاویسم مناسب نیست، هرچند این وضعیت آلرژیِ معمولِ غذایی نیست.
- حساسیت فردی به حبوبات و ترکیب عصاره یا چاشنیِ بستهبندی را بررسی کنید.
پرسشهای رایج
پرسشهای رایج
01آیا باقالی یخزده هم باید پوست گرفته شود؟+
بسته و یک دانهٔ یخزداییشده را بررسی کنید. بعضی محصولات فقط از غلاف جدا شدهاند و هنوز پوستِ ضخیم و روشنِ دانه را دارند؛ برای باقالیپلوی نرم، آن پوست را بگیرید. ۳۰۰ گرم را پس از پوستگرفتن وزن کنید.
02چرا ماهیچه پس از دو ساعت هنوز سفت است؟+
اندازه، سن دام و شدت حرارت زمان پخت را تغییر میدهند. با درپوش و جوش آرام، آب را تا نیمهٔ گوشت نگه دارید و تا ورود آسان چنگال ادامه دهید؛ ساعت بهتنهایی معیار نرمی نیست.
03میتوانم شوید خشک استفاده کنم؟+
بله. بهجای ۱۰۰ گرم شوید تازه، حدود یکسوم پیمانه، معادل ۱۵ گرم، شوید خشک را یکنواخت میان برنج پخش کنید. لایهٔ متراکم شوید را مستقیم کف نگذارید، چون ممکن است بسوزد.
04آیا باقالی پخته برای فرد مبتلا به فاویسم مناسب است؟+
خیر. این پلوی باقالیدار برای فردی که بهعلت کمبود آنزیم G6PD باید باقالی نخورد مناسب نیست. از ابتدا پلوی جداگانه و مناسب آماده کنید و توصیهٔ غذایی پزشک او را رعایت کنید.
پختهٔ شما
از سفرهٔ شما
عکس غذای خود و تجربهتان از این دستور را با ما به اشتراک بگذارید. هر ارسال پیش از نمایش عمومی بررسی میشود و ارسال آن تضمینی برای انتشار نیست.