ردپای تاریخی
نامی منطقه‌ای در منابع
عدس‌پلو از خانوادهٔ متنوعِ پلوهای مخلوطِ ایرانی است. ایرانیکا ترکیبِ عدس، کشمش و خرما و نامِ «ستاره‌پلو» را در خراسان ثبت می‌کند.
تاریخچه و خاستگاه
تاریخچهٔ عدس‌پلو
عدس‌پلو در روایتِ آشپزیِ ایران
ایران · گونه‌ای ثبت‌شده در خراسان
نقشه‌ای رنگ‌آمیزی‌شده از جان پینکرتون، سال ۱۸۱۸. مرزها و نام‌های تاریخی متعلق به زمان خود نقشه‌اند؛ نشان روی آن راهنمای جغرافیای خوراک است، نه ادعایی دربارهٔ مرزها.
این نشانگر به یک سنت گستردهٔ آشپزی ایرانی اشاره دارد، نه نقطهٔ اثبات‌شدهٔ پیدایش.
جان پینکرتون · ویکی‌مدیا کامنز · مالکیت عمومیخاستگاه و گسترش
سنتِ مشترکِ پلوپزی
داستانِ آن بیشتر به روشی مشترک در آشپزی مربوط است تا دستوری منحصر به یک شهر: دانه‌ها جدا آماده می‌شوند و سپس در قابلمهٔ دربسته کنارِ هم دم می‌کشند. روایت‌های آشپزانِ ایرانی، رویه‌ها و همراه‌های متفاوتی را نشان می‌دهند.
بر سفرهٔ ایرانی
بر سفرهٔ خانواده
عدس نامِ حبوباتِ این غذاست و پلو به روشِ آماده‌کردنِ برنجِ مخلوط اشاره دارد. برخی گوشت اضافه می‌کنند، بعضی خرما را می‌پسندند و برخی تنها برنج و عدس می‌خواهند. در این نسخه، پیازداغ و کشمش همراهِ اصلی‌اند و خرما یک پیشنهادِ اختیاری است.